首先，西紅柿蒸熟后可以更好地保留其營養(yǎng)成分。西紅柿中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿卜素、番茄紅素等多種營養(yǎng)成分，這些成分對人體健康有著重要的作用。而蒸熟的西紅柿可以更好地保留這些營養(yǎng)成分，使其更容易被人體吸收利用。
其次，西紅柿蒸熟后更容易消化吸收。生吃的西紅柿中含有一種叫做果膠的物質(zhì)，這種物質(zhì)會在胃中形成膠狀物，影響食物的消化和吸收。而蒸熟的西紅柿中的果膠已經(jīng)被分解，更容易被人體消化吸收。
此外，西紅柿蒸熟后口感更加柔軟，更容易入口。生吃的西紅柿口感較為硬澀，不太適合一些口感敏感的人群。而蒸熟的西紅柿則口感柔軟，更容易入口，也更容易被人們所接受。
最后，西紅柿蒸熟后還可以起到一定的保健作用。西紅柿中的番茄紅素是一種天然的抗氧化劑，可以幫助人體清除自由基，減緩細(xì)胞老化，預(yù)防多種疾病。而蒸熟的西紅柿中的番茄紅素含量更高，保健作用也更加明顯。
