巴氏消毒酸奶里面的乳酸菌幾乎沒(méi)有了。

巴氏消毒，是一種利用病原體不耐熱的特點(diǎn)，通過(guò)適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅的方法。而巴氏消毒酸奶，就是在普通酸奶的基礎(chǔ)上，再進(jìn)行一次熱處理，這個(gè)過(guò)程中，不僅殺死了可能存在的致病菌，也幾乎殺死了所有的乳酸菌。

雖然普通酸奶在制備過(guò)程中，大部分致病菌就已經(jīng)被消滅，但巴氏消毒法更進(jìn)一步，確保了產(chǎn)品的安全性。然而，這也意味著，經(jīng)過(guò)巴氏消毒的酸奶，雖然保留了酸奶的風(fēng)味，但其中的乳酸菌已經(jīng)幾乎不存在了。乳酸菌是一種對(duì)人體有益的菌群，能夠幫助消化，增強(qiáng)免疫力，但在巴氏消毒的過(guò)程中，它們被大量消滅。

不過(guò)，巴氏消毒酸奶并非沒(méi)有優(yōu)點(diǎn)。由于其基本不含微生物，因此產(chǎn)品的保質(zhì)期會(huì)大大延長(zhǎng)。巴氏消毒能夠殺滅99.9%的細(xì)菌，使得酸奶在常溫下也能長(zhǎng)時(shí)間保存。而且，雖然乳酸菌被消滅，但酸奶中的其他營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等，都得到了保留。

巴氏消毒酸奶雖然失去了乳酸菌，但獲得了更長(zhǎng)的保質(zhì)期和更高的安全性。對(duì)于喜歡酸奶風(fēng)味，又希望產(chǎn)品保質(zhì)期更長(zhǎng)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，巴氏消毒酸奶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。但如果你希望通過(guò)食用酸奶來(lái)補(bǔ)充乳酸菌，那么巴氏消毒酸奶可能無(wú)法滿足你的需求，你可以選擇其他未經(jīng)過(guò)巴氏消毒的酸奶產(chǎn)品。

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