破壁機(jī)打豆?jié){用干豆還是泡過(guò)的豆子

發(fā)布時(shí)間： 2024-10-23 10:06:35

使用破壁機(jī)制作豆?jié){時(shí)，選擇浸泡過(guò)的豆子會(huì)更加適宜。

干豆直接放入破壁機(jī)打漿不僅耗時(shí)較長(zhǎng)，而且由于豆子硬度較大，即使是在高功率攪拌下也可能無(wú)法完全打碎，導(dǎo)致豆?jié){口感粗糙，且營(yíng)養(yǎng)成分釋放不充分。相反，經(jīng)過(guò)充分浸泡的豆子質(zhì)地變軟，更容易被打成細(xì)膩的漿液，這樣制作出的豆?jié){口感更佳，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也能更好地被人體吸收。

浸泡豆子的時(shí)間一般建議至少為4小時(shí)以上，如果是天氣較冷或是使用冷水浸泡，則可能需要更長(zhǎng)時(shí)間。合理的浸泡不僅可以讓豆子吸水膨脹，還能激活豆子內(nèi)部的酶活性，促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解，使豆?jié){更容易消化。同時(shí)，豆子在水中膨脹后體積增大，也可以減少所需豆子的數(shù)量，達(dá)到同樣的豆?jié){濃度，從而節(jié)省成本。

另外，對(duì)于追求便捷的人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在市面上也有一些破壁機(jī)型號(hào)設(shè)計(jì)了專門用于干豆的程序，能夠在短時(shí)間內(nèi)通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)和加熱來(lái)處理干豆，使其也能打出相對(duì)順滑的豆?jié){。但是，從口感和營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，大多數(shù)情況下，預(yù)先浸泡仍然是更為推薦的做法。

發(fā)布于：2024-10-23 10:06:35