發(fā)布時間： 2023-04-23 10:16:23
從科學角度來看，用鐵鍋炒菜并不能有效地補鐵，這一點可以從以下幾個方面來說明。
首先，雖然用鐵鍋炒菜可以使菜里的鐵含量增加，但是到了菜里的鐵大多屬于非血紅素鐵，人體對其吸收利用率很低，在3%以下。而人體能夠充分吸收的血紅素鐵，主要存在于紅肉類食物中。
其次，鐵鍋中的鐵利用率不高，可以由以下事實來證明，那就是從兩千年前直到幾十年前，大部分國人煮飯做菜燒水都用鐵鍋，但貧血者仍然眾多。最近30年來，除了炒菜之外，大部分烹調(diào)器具改用不銹鋼等材料，但我國居民貧血率大幅度下降的原因是因為紅色肉類中的血紅素鐵攝入量不斷上升
最后，如果想要通過食物來補充足夠的鐵元素，應該選擇富含血紅素鐵的食物，如瘦肉、雞肉、魚蝦、動物肝臟等。此外，在攝入富含鐵元素的同時也要注意搭配富含維生素C的食物，以便更好地吸收鐵元素。
綜上所述，用鐵鍋炒菜并不能有效地補鐵。建議在日常飲食中合理搭配多種富含鐵元素和維生素C的食物，以滿足人體對鐵元素的需求。如果出現(xiàn)貧血等問題，應該在醫(yī)生的指導下進行相應的治療。
發(fā)布于：2023-04-23 10:16:23
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