自制酵素的副作用與危害性主要體現(xiàn)在過敏、食物中毒、血糖升高等方面。

自制酵素雖然被認為有一定的保健作用，但若制作過程中稍有不慎，就可能帶來不良影響。首先，對于體質(zhì)敏感的人群來說，服用自制酵素后可能會出現(xiàn)過敏癥狀。這是因為酵素中含有的某些成分可能引發(fā)過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫等。

自制酵素在發(fā)酵過程中，如果環(huán)境條件控制不嚴格，很容易滋生雜菌和產(chǎn)生有害物質(zhì)。這些雜質(zhì)和有害物質(zhì)一旦被人體攝入，就可能導致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。果膠經(jīng)過微生物發(fā)酵后可能產(chǎn)生甲醇，而家庭自制酵素通常沒有去除甲醇的工藝，這也是一個潛在的風險。

自制酵素中往往含糖量較高。這是因為在制作過程中，為了提升口感，常會加入大量的糖。對于空腹血糖受損或有糖尿病風險的人群來說，長期飲用高糖分的酵素是不利于健康的，可能導致血糖升高。

因此，盡管自制酵素在某些方面具有一定的保健效果，但考慮到其潛在的副作用和危害性，建議大家在日常生活中要謹慎飲用。特別是對于體質(zhì)敏感、血糖控制不佳的人群，更應慎重考慮。如果想要維持健康，不妨選擇更加安全、科學的方法，如合理飲食、規(guī)律運動和定期體檢等。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！